cuisine chinoise est une des plus anciennes dans le monde et a ses origines dans un passé absolument historique et à distance, Il fait absolument fascinant et intéressant, car il est lié aux coutumes et costumes d'émerveillement incroyable. Les plats que nous savons maintenant que la Chine typique et traditionnel, Ils étaient prêts à célébrer des moments et des événements religieux et historiques d'une importance particulière et pour cela vous êtes comme un véritable genre d'identité nationale qui, au fil des siècles, a conservé sa pertinence et son esprit.
Il est né en tant que nation fondée essentiellement sur l'agriculture (Il est en fait la dernière expansion technologique) La plupart des plats chinois h année comme élément principal les légumes et les légumes. Il y a aussi la viande, qui jouent un rôle fondamental dans la population chinoise: poulet, porc, boeuf agneau. Pratiquement l'absence de l'utilisation de produits laitiers et de graisses animales et est une utilisation très abondante d'épices et d'herbes aromatiche.Inoltre le rôle de soja et dérivés, Il est très important: les produits les plus connus sont la sauce de soja et le tofu. Pour la cuisine chinoise est un art, dans laquelle passe dédié à. La pratique consistant à couper les aliments (et surtout la viande) en petits morceaux, il découle de la nécessité de manger avec des baguettes (kuaizi), le type de couteau utilisé est très similaire à notre mannarette (des couteaux pour diviser les os). Le Wok est le pot qui est prise pour cuisiner ce que, compte tenu de son extrême polyvalence, la cuisine la plus populaire est que la vapeur, point d'ébullition et la friture (immersion ou “manqué”).
cuisine chinoise est aussi étroitement liée à la philosophie et la médecine. Les aliments yin, femelle, humide et tendre, donc rafraîchissant, les légumineuses et de fruits. Les aliments yang, mâle, frit, épicés ou de la viande ont un effet de réchauffement. Un repas doit donc non seulement harmoniser les goûts, mais aussi trouver un équilibre entre le froid et la chaleur. Pour compléter un plat, il est dit que “Il aide à passer le riz”. Les Chinois partagent les plats. Ceux-ci sont souvent regroupées et la table se caractérise par son aspect social. Il est rond et parfois surmontée d'une plaque tournante où les plaques ont été déposées. Aucun couteau est présent à la table. Tous les aliments sont découpées dans la cuisine, à l'exception des fruits de mer qui sont parfois servi dans la coquille.
Chine coexistent cinq grandes écoles de cuisine, chacune liée à une région.
  1. cuisine cantonaise est celui qui se rapproche le plus de la cuisine proposée par nos propres restaurants chinois, les plats typiques sont le poulet au citron et le riz cantonais.
  2. La cuisine du nord, la région du Hebei (où est Pékin) Il est célèbre pour ravioli (jiaozi) et le canard rôti (kaoya), très complexe et plat raffiné.
  3. la cuisine du Sichuan, presque inconnu en Occident, Il est le plus chaud. Un des plats de signature est le mapo doufu (Tofu) épicé.
  4. La cuisine du Fujian est célèbre pour ses soupes et les huîtres.
  5. La cuisine du Jiangsu et du Zhejiang est célèbre pour ses poissons d'eau douce et de la mer, crabes, et pour un plat très particulier: les langues de canard fumé.
Les plats typiques chinois sont connus et appréciés à l'échelle internationale, grâce notamment à la diffusion extraordinaire, dans l'Ouest, restaurants ethniques, proposant une cuisine traditionnelle de cette extraordinaire est des terres. Parmi les plus célèbres plats chinois et apprécié même par le public occidental sont :
  • Rouleaux de printemps,
  • Ravioli étuvé,
  • Cantonais riz,
  • fruits caramélisés.
  • canard de Pékin
  • Foo yung crevettes
  • crevettes frites
  • crème glacée frite
  • germes de soja aux champignons chinois
  • Soupe avec des gouttes d'oeuf
  • krupuk
  • Poulet au curry
  • soupe de poisson
Namo Amitabha