HISTOIRE de TE’
La Chine est le berceau et le pays du thé. aujourd'hui, thé est non seulement une boisson rafraîchissante, Le rôle principal qu'il occupe depuis sa découverte, mais, chose la plus importante, Il vous permet de remplir des besoins spirituels, d'offrir son amitié et d'exprimer des sentiments personnels. traditionnellement, il est dit que Bodhidharma, missionnaire bouddhiste indien qui a atteint la Chine dans l'année 526, un jour, comme il était assis dans la méditation, pris par le sommeil, il tomba endormi. Quand il se réveilla, il a décidé de réduire ses paupières est tombé au sol, Ils ont pris racine et germés: la plante qui a grandi comme ils sont devenus la première usine de thé, le simholo (et la cause) éternelle Insomnia. La tradizione vuole infatti che la pianta del tè sia stata importata in Cina, nell’anno 543, da un asceta indiano, ma sappiamo con certezza che questa bevanda risale al tardo periodo Han (206 A.C. – 220 d. C ) o addirittura prima, come testimoniato dai riferimenti letterari. Il più antico è quello della biografia di Wei Zhao nella Storia dei Tre Regni in cui ricorre la frase: “Qualcuno segretamente gli diede del tè al posto del vino”, che può essere datata entro la decade 264-273. L’uso di berlo sarebbe stato introdotto prima nelle province del sud e poi verso il nord, dove divenne abituale e diffuso sotto i Tang (618-907). In principio si usavano le foglie fresche di tè selvatico come bevanda medicinale. La pianta del tè coltivata nella Cina centrale è il Thea chinensis, botanistes Thea viridis, dont les feuilles sont en forme de lance de l'cantoniensis ou Thea Thea assamica des régions du sud.
LIVRES sur TE’
existé, dans la Chine ancienne, une riche littérature, sous la forme de manuels ou même des traités entiers, sur le thé: l'un d'eux est le Cha Jing (“thé classique”) dont l'auteur, Lu Yu, Il est mort dans l'année 804, il est même vénéré par les producteurs de cette plante que leur divinité tutélaire. Son importante contribution à l'élaboration du thé en Chine et dans le monde lui a valu le titre honorifique de "Tea Immortal» et «Dieu de thé". The Book of Tea est un ouvrage en trois volumes de dix chapitres présentant la culture en profondeur, l'évolution, la situation au moment, la technique, le service et la théorie de thé et qui décrit parfaitement l'union de la situation sociale et les sentiments humains et l'ambiance chaleureuse qui est créé grâce à la culture du thé où les humains vivent en harmonie. “Le meilleur thé – scrive Lu Yu – Il pousse dans les hautes montagnes, où dominent le brouillard et la neige, ce qui donne un meilleur goût aux feuilles”.La récolte des feuilles de thé a été un art très développé et Lu Yu dit: “Vous pouvez tomber malade si vous buvez du thé qui ont été recueillis dans la mauvaise saison ou mal travaillé ou mélangé avec les mauvaises herbes”.
PHILOSOPHIE, RELIGIONE et TE’
La culture du thé reflète les relations de complémentarité mutuelles entre les écoles confucéennes et taoïstes. Confucianisme a créé les rituels de thé, qui lui a permis d'infiltrer la politique de la culture du thé, et le taoïsme introduit vous Art, les ouvrir des horizons afin artistiques. La culture traditionnelle chinoise souligne nettement l'union entre l'homme et la nature, et la théorie du thé chinois est inspirée par les idées de Laozi et Zhuangzi. Même le bouddhisme fortement recommandé de boire du thé. Depuis son introduction en Chine, Le bouddhisme a pris racine formant progressivement un système religieux avec des caractéristiques chinoises qui allait devenir l'une des composantes importantes de la culture idéologique de l'ancienne société chinoise. Dans le cadre du bouddhisme Tang était prospère, Ils voyagent le long des moines à travers le pays et pour savourer le thé. Inoltre, temples bouddhistes favorisé sa plantation, un fait qui serait sans doute pas inciter la propagation du thé comme une boisson et le développement de sa culture. Et est sa propagation comme une boisson qui a permis le thé pour devenir un élément fondamental de la culture de cette société.
L'ART TE’
Sur le fonctionnement du thé chinois d'écriture: “… Pour faire le thé comme une boisson fumer les pains de feuilles jusqu'à ce qu'ils deviennent rougeâtres, les broyer et les mettre dans un pot en argile, verser de l'eau bouillante et ajouter l'oignon, gingembre et orange. Boire quest'infuso élimination de la gueule de bois et vous permet de rester éveillé”. L'utilisation de pétales de fleurs pour aromatiser le thé remonte à la dynastie des Ming (1368 – 1644) et ils sont mentionnés, pendant cette période,, 50 types de thé, tribut d'une région du Fujian. Pour les Chinois, les caractères de thé sont les plus importants: la pureté et la fermeté, caractères qui correspondent à la fidélité conjugale. Plusieurs légendes populaires des Chinois Han et d'autres groupes ethniques ont l'amour par l'intermédiaire de thé. Les Chinois attachent une grande importance à la courtoisie quand les gens ne visitent. Offrez une tasse de thé pour accueillir les visiteurs est un rite traditionnel. Le congé quelqu'un sans avergliene offert une tasse est considérée comme une infraction. une fois, les pauvres qui ne pouvaient pas acheter le thé Offre de l'eau bouillie gardé au chaud, surnommé «thé blanc».
initialement, de goûter le thé, Ils utilisaient des outils communs. Avec la propagation de cette coutume, Il est apparu un service de thé spécial, composé de théière, teacups, plateau etc.. Le service du thé chinois a une longue histoire et est liée au développement de la poterie. une fois, le thé a été considéré comme une sorte de légumes qui sont généralement cuits dans un outil ordinaire. Avec la formation d'un repos de niche sociale, Il a encouragé la dégustation de thé et le vin, la mode qui a donné lieu à une nouvelle demande pour le service de thé, qui est apparu des outils spéciaux qui ont été utilisés pour stocker, cuisiner et déguster le thé. Sous les Ming et les Qing la cuisine de thé est progressivement simplifié, ustensiles utilisés aussi, mais cette simplification, d'autre part a pris la qualité de service à thé, en particulier celle de la théière et la tasse. Une bonne théière reflète bien le temps, la mode et la culture époque. Au milieu de la dynastie des Ming, à mettre dans l'infusion de thé était d'usage d'utiliser une argile ou théière en porcelaine rouge. Aujourd'hui également un service de thé est généralement faite en terre cuite ou en porcelaine, mais il utilise également le verre, métal, bambù, jade ou agate.
toujours, dégustateurs ont donné une grande importance à l'eau pour des infusions. Selon le Livre de thé par Lu Yu, pour faire infusion de thé, l'eau qui provient d'une source de haute montagne est le meilleur, celle de la rivière est pas suffisamment bien et celle du puits est médiocre. La température de l'eau à utiliser dépend de la sensibilité de la feuille de thé: 80° C pour un thé vert de bonne qualité, plus élevé pour le thé noir et le thé Wulong. Bien que la proportion d'eau et de thé est à une 50-60 pour le thé vert et le thé noir et trois à sept pour le Wulong.
CITATIONS SUR LES AVANTAGES ANTIQUE THERAPEUTIQUE TE’
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“amère boire du thé fait constamment penser mieux” ( des “Shi Lun” (“sur la nourriture”) IIe siècle)
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“boire du thé Véritable aide à lutter contre la soif et à digérer, commande la plegma, Il stimule l'activité rénale, Il améliore la vue et les capacités mentales, chasser l'ennui et dissout les aliments gras. Il ne peut pas faire sans le thé, même pour une journée” (“Cha Pu” (“Guide de thé”) epoca Ming)
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“Le thé est rafraîchissant, stimulant, laxatif et astringent au moment stesso.Preso en grandes quantités pendant une longue période rend les gens minces et anémiques. Le thé léger est un excellent remède pour rincer les yeux malades et les parties irritées … La graine de thé bénéficiera à tousser, dyspnée et les acouphènes. Le thé est idéal pour atténuer la chaleur interne qui est à l'origine de toutes les maladies.” (pharmacopées Ming)
